有一種美味叫“醉”

2019/3/10 8:21:00 手機版
  風景秀麗的黃海之濱,坐落著一個美麗小鎮,那就是我的家鄉——黃沙港。家鄉灘涂廣闊,湖泊眾多,蟹肥蝦美,說起家鄉的美味,非一個“醉”字莫屬。
  陽春三月,桃花盛開,正是醉螺的絕佳時機,經過一冬的養息,泥螺個個粒大飽滿,肉質肥嫩。節假日,約上兩三好友,帶上工具,來到海邊,海灘上,這兒一只,那兒一只,到處都有驚喜,不出半天工夫,就能滿載而歸。
  撿回的泥螺,需要先靜放大半天,讓其吐凈泥沙,再用清水沖洗干凈,瀝干水分,倒入事先準備好的器具中,倒上白酒、醬油、白糖、辣椒等調料,蓋上蓋子密封好,醉上半月,美味就閃亮登場了。吃時,舀上一兩勺,放入碟中,拌上蒜泥,酒香濃郁、咸甜適宜、清脆爽口,尤其是那乳白色油狀蛋白,更是鮮美無比,令人久久難忘。
  除了醉螺,醉蟹、醉蝦也是我們家鄉的特色,蟹是當地的一種小黃蟹,蝦是海邊特有的條蝦,殼軟而肉嫩,最是適宜醉了吃。醉蟹的制作與醉螺大致相同,將小黃蟹洗凈晾干,放置在一個大點的容器內,倒入白酒、醬油、白糖、姜塊、蒜瓣等,一個星期左右即可食用。醉蟹肉質細嫩,味道鮮美,且酒香濃郁,香中帶甜,是我們當地酒宴必備之佳肴。
  醉蝦的制作比較簡單。選取剛剛捕捉上來的鮮活條蝦,洗凈,剪須,放入容器里,加入上好的白酒,醉上十分鐘,再滴入醬油、香醋、麻油,輔以蔥姜蒜等調料,放置幾分鐘,便可食用。醉蝦之美,在于鮮嫩二字,當牙尖咬開薄殼,舌頭觸到那嫩得彈牙的蝦肉時,一股鮮嫩Q彈的味道瞬間彌漫,回味悠長。
  聽老人說,從前家鄉生活貧苦,缺穿少吃,人們從海里撈上來蝦蟹,找個罐子,一股腦倒進去,倒上酒,放點鹽,放點糖,醉上十天半月,當作下飯的小菜。時光流轉,當年不起眼的小菜,如今卻成了舌尖上的美味,走出家鄉,享譽大江南北。
  醉香悠悠,醉紅了鄉親們的笑臉,醉出了鄉親們甜美的生活。

 

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